Cocine como Alan

Condimentos

 

Kewpie Mayo Takii Umami Togarashi               

Coloque los camarones en una brocheta sobre una superficie de cocción plana, salpimente y cocine. Tira de kewpie en un lado y agrega el condimento togarashi y luego hazlo con el soplete de butano. Gran aperitivo sencillo.

Soplete butano

Para hacer un filete al horno, froto la carne con la mayonesa Kewpie, sal, pimienta y ajo en polvo (lo voy a probar con el Umami) inserto la sonda inalámbrica para carne en la carne, la coloco en una bandeja para hornear con una rejilla para enfriar y poner el sobre a 350 grados. Tardará unos 40 minutos más o menos en alcanzar los 122-124 grados, que continuarán cocinando hasta unos 130-132 grados, medio raro. Luego, en una sartén de hierro fundido o Searzall, dore la parte superior e inferior, aproximadamente 30 segundos.

También puede agregar un poco de cangrejo fresco en la parte superior del bistec y rociar con salsa bearnesa. (Tres yemas de huevo en una licuadora con una cuchara de mesa o vinagre de vino blanco ... y licuar. Agregue una chalota pequeña, cortada en cubitos, y estragón fresco. En la estufa, derrita una barra de mejor y agregue a la licuadora. Ahora tiene un maridaje perfecto para el bistec y el cangrejo.

Termómetro digital para carne de lectura instantánea

                         

vacío

Sous vide consiste en sellar la comida en una bolsa con el sellador al vacío o la cámara de vacío. Utilizo la cámara porque es más barata a largo plazo y tiene un mejor sellado. Las bolsas con el sellador al vacío tienen que ser aquellas bolsas especiales que son caras. La cámara utiliza bolsas que son baratas. También puede usar una bolsa con cierre hermético y bajar la bolsa al agua y sacar el aire de la bolsa en una olla con agua. Puede cocinar todas las proteínas, pescado, verduras, etc. a la temperatura perfecta. Puede terminar las proteínas en una sartén de hierro fundido o con un soplete Searzall para un buen crujido.

Propano de la manija de Searzall

sellador del vacío

Bolsas y cámara de vacío (necesitas el aceite para la recámara)

Parrilla de cocina

Sartén de hierro fundido Tapa plana de hierro fundido